机遇与风险并存
在餐饮加盟领域，早餐市场因其刚需特性备受创业者关注，古味早到作为新兴品牌，凭借传统早餐与现代经营模式的结合，吸引了不少投资者的目光，加盟任何品牌都存在风险，需要全面评估市场环境、品牌实力与个人经营能力。
早餐行业市场现状
根据中国饭店协会发布的《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》，早餐市场规模已突破2万亿元，年增长率稳定在7%-9%，连锁品牌占比逐年提升，2022年达到31.5%，较2019年增长近10个百分点。
| 指标 | 2021年数据 | 2022年数据 | 同比增长 |
|---|---|---|---|
| 早餐市场规模（万亿元） | 85 | 02 | 2% |
| 连锁化率 | 6% | 5% | 9个百分点 |
| 人均消费额（元/次） | 5 | 2 | 2% |
（数据来源：中国饭店协会《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》）
从数据可见，早餐行业呈现连锁化加速趋势，但竞争也日益激烈，古味早到若要在市场中站稳脚跟，需具备差异化优势，如产品创新、供应链效率或区域渗透能力。
加盟古味早到的核心风险
品牌竞争力风险
尽管古味早到主打传统风味，但市场上同类品牌众多，如巴比馒头、永和大王等已占据较大份额，根据窄门餐眼数据，2023年Q1中式早餐品牌门店数量排名中，巴比馒头以超4000家门店位居第一，而新兴品牌需在区域密度、品牌认知度上追赶。
选址与客流风险
早餐店对选址依赖度极高，需靠近社区、学校或交通枢纽，美团《2023早餐消费报告》显示，75%的消费者选择早餐店时优先考虑“顺路便利性”，若加盟商选址失误，即使品牌支持到位，也可能面临客流量不足的问题。
供应链成本波动
近期食材价格波动较大，尤其是面粉、猪肉等早餐常用原料，国家统计局数据显示，2023年5月食品CPI同比上涨2.3%，其中粮食价格上涨4.7%，古味早到若无法提供稳定的供应链支持，加盟商利润空间可能被压缩。
同质化竞争压力
许多区域品牌通过低价策略争夺市场，部分地方性早餐连锁推出“3元套餐”，对标准化加盟店的定价形成压力，加盟前需考察古味早到在当地市场的差异化表现。
降低风险的策略建议
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实地考察总部支持力度
要求古味早到提供现有加盟店的经营数据，并实地走访3-5家不同区域的加盟店，观察日均客流、产品复购率等情况。 -
测算单店盈利模型
根据品牌方提供的成本结构（如加盟费5-8万元、设备投入10-15万元），结合当地租金水平（社区店铺月租约5000-15000元），预估回本周期，通常早餐店回本需12-18个月。 -
关注区域保护政策
确保品牌在特定范围内（如1公里内）不开放第二家加盟店，避免内部竞争。 -
利用数字化工具
接入美团、饿了么等平台可提升20%-30%的销售额，但需注意线上抽成比例（通常15%-25%）。
行业趋势与古味早到的机会
2023年早餐市场呈现两大趋势：
- 健康化需求上升：低糖、粗粮类产品增速达30%（来源：CBNData）。
- 预制早餐增长：便利店鲜食早餐销售额年增18%（来源：凯度消费者指数）。
若古味早到能结合传统工艺与健康概念（如推出低油条、杂粮煎饼），或与本地商超合作供应预制产品，可拓宽盈利渠道。
投资加盟店从来不是“稳赚不赔”的生意，古味早到的潜力取决于品牌方的运营能力和加盟商的本地化执行力，建议有意向者先以兼职或小型试点方式测试市场反应,再决定是否全面投入。
