在消费升级的背景下，甜点行业持续增长，品牌甜点加盟成为许多创业者的选择，加盟并非稳赚不赔，市场环境、品牌实力、运营能力等因素都会影响最终收益，本文将分析品牌甜点加盟的创业风险，并结合最新市场数据，帮助创业者做出更明智的决策。
甜点市场现状与加盟趋势
近年来，中国甜点市场规模持续扩大，根据艾媒咨询《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势分析报告》，2022年中国烘焙食品市场规模达2853亿元，预计2025年将突破3500亿元，年复合增长率约7.8%，现制甜点（如蛋糕、奶茶、甜品等）占比逐年提升，成为行业增长的主要驱动力。
2023年中国烘焙甜点市场关键数据
| 指标 | 数据 | 来源 |
|---|---|---|
| 市场规模（2022年） | 2853亿元 | 艾媒咨询 |
| 预计市场规模（2025年） | 3500亿元 | 艾媒咨询 |
| 年复合增长率 | 8% | 艾媒咨询 |
| 消费者偏好（现制甜点） | 5% | 美团《2023年甜点消费报告》 |
| 加盟品牌平均回本周期 | 12-24个月 | 中国连锁经营协会 |
从数据可见，甜点市场仍具增长潜力，但竞争也日益激烈，加盟模式虽然降低了创业门槛，但并非所有品牌都能带来稳定收益。
品牌甜点加盟的主要风险
品牌选择失误：加盟费高但支持不足
部分加盟品牌收取高额加盟费（10万-50万元不等），但后续运营支持有限，导致加盟商难以盈利，2023年某知名甜点品牌因供应链问题导致加盟店原料短缺，引发大量投诉。
建议：
- 考察品牌直营店运营情况
- 查阅加盟商真实评价
- 对比合同条款，确保品牌方提供足够支持
选址不当导致客流量不足
甜点店依赖人流量，但黄金地段租金高昂，据58同城《2023年商业地产租赁报告》，一线城市核心商圈商铺平均月租金达300-800元/㎡，二三线城市也在150-400元/㎡之间，若选址失误，即使品牌知名度高，也可能因客流量不足导致亏损。
解决方案：
- 利用大数据工具（如百度热力图）分析人流量
- 优先选择社区型商圈，降低租金压力
- 结合外卖数据评估区域消费习惯
同质化竞争严重
甜点行业创新门槛低，热门品类（如芝士蛋糕、脏脏包）容易被模仿，2023年美团数据显示，仅“杨枝甘露”单品就有超过200个品牌在售，导致价格战频发。
应对策略：
- 选择有差异化产品的品牌
- 关注健康化趋势（低糖、低脂甜点）
- 强化本地化运营，增加个性化服务
运营成本上涨挤压利润
近年来，人工、原材料成本持续上升，国家统计局数据显示，2023年1-6月，食品制造业PPI（生产者价格指数）同比上涨4.2%，其中奶油、巧克力等原料涨幅超过10%。
2023年甜点店主要成本变化
| 成本项目 | 涨幅（同比） | 影响 |
|---|---|---|
| 人工成本 | +8.5% | 一线城市店员月薪达5000-8000元 |
| 奶油价格 | +12% | 进口动物奶油成本上升 |
| 商铺租金 | +5-10% | 核心商圈涨幅明显 |
| 外卖平台抽成 | 15-25% | 部分区域抽成提高 |
创业者需精细核算成本，避免因定价不合理导致亏损。
如何降低加盟风险？
选择成熟且有供应链优势的品牌
优质品牌通常具备以下特征：
- 中央厨房或稳定供应链，确保产品一致性
- 数字化管理系统，帮助加盟商优化库存
- 持续的产品研发能力
某头部甜点品牌2023年新增30家加盟店，存活率达92%，核心原因是其供应链成本比行业平均低15%。
重视线上+线下全渠道运营
现代甜点店不能依赖单一渠道，抖音生活服务数据显示，2023年甜点类线上订单占比已达45%，到店自提”和“外卖配送”各占一半。
优化建议：
- 入驻主流外卖平台（美团、饿了么）
- 利用短视频平台（抖音、小红书）推广
- 搭建私域流量（微信群、会员系统）
关注区域消费习惯
不同城市对甜点的偏好差异较大。
- 一线城市：健康低糖、创新口味更受欢迎
- 二三线城市：高性价比、传统甜点仍有市场
创业者应结合本地消费数据调整产品策略。
未来趋势与创业建议
甜点行业正在向健康化、场景化方向发展，2023年天猫数据显示，“零蔗糖”甜点销量同比增长65%，而“下午茶套餐”类目增长40%，创业者若能抓住这些趋势，可提升竞争力。
加盟品牌甜点店仍有机会，但需谨慎评估风险，建议优先选择有真实成功案例的品牌，同时做好精细化运营准备，市场永远青睐那些既能把握趋势,又能扎实落地的创业者。
